Gendime - Den (Aşurelik Buğday)

Gendime, Türkiye'de özellikle aşure yapımında kullanılan bir buğday çeşididir. Aşurelik buğday, genellikle "Gendime" veya "Aşurelik Buğday" olarak adlandırılır ve çeşitli özellikleri ile bilinir. 

Erzincan aşurelik buğdayı, Erzincan yöresine özgü, geleneksel ve özel bir buğday türüdür. Özellikle aşure yapımında kullanılan bu buğday, kendine has özellikleri ve lezzetiyle dikkat çeker.

Erzincan aşurelik buğdayı hakkında bazı önemli bilgiler:

• Özellikleri:
  • Buğdayın temizlenmesi, kabuğunun soyulması ile üretilir.
  • Bulgurda kullanılan durum buğdayının aksine yumuşak türdeki buğdaylardan üretilmektedir.
  • Taş değirmenlerde öğütülerek hazırlanır.
  • Yüksek kaliteli ve besleyici bir buğday türüdür.
• Kullanım Alanları:
  • Aşure yapımında temel malzemedir.
  • Ülkemizin belli bölgelerinde yapılan keşkek yemeğinde de kullanılmaktadır.
  • Yöresel çorbalarda ve yemeklerde de kullanılabilir.
• Yöresel Önemi:
  • Erzincan mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.
  • Geleneksel tariflerle nesilden nesile aktarılır.
  • Yöresel festivallerde ve özel günlerde sıkça kullanılır.
• Sağlık Faydaları:
  • Lif açısından zengindir.
  • Vitamin ve mineral kaynağıdır.
  • Besleyici ve doyurucu bir gıdadır.

Erzincan aşurelik buğdayı, hem lezzetli hem de sağlıklı bir gıda alternatifi olarak sofralarda yerini alır.