Erzincan köftelik bulguru, Erzincan yöresine özgü, köfte yapımında kullanılan özel bir bulgur çeşididir. Bu bulgur, diğer bulgur çeşitlerinden farklı olarak, köfte yapımına uygun bir dokuya ve lezzete sahiptir. Erzincan köftelik bulguru hakkında bazı önemli bilgiler:

Özellikleri:

• İnce ve Orta Boyutlu Taneler: Erzincan köftelik bulguru, ince ve orta boyutlu tanelere sahiptir. Bu, köftelerin kolayca şekil almasını ve pişerken dağılmamasını sağlar.
• Özel İşleme Süreci: Erzincan'da yetişen buğdayların özel yöntemlerle işlenmesiyle elde edilir. Bu işleme süreci, bulgurun lezzetini ve kalitesini artırır.
• Lezzet ve Aroma: Kendine özgü bir lezzet ve aromaya sahiptir. Köftelere karakteristik bir tat katar.

Kullanım Alanları:

• Bulgur Köftesi: En yaygın kullanım alanı bulgur köftesi yapımıdır. Erzincan yöresine özgü bulgur köftesi tariflerinde bu bulgur kullanılır.
• İçli Köfte: Bazı yörelerde içli köftenin dış harcında da kullanılabilir.
• Diğer Köfte Çeşitleri: Farklı köfte çeşitlerinde de kullanılabilir.

Yöresel Önemi:

• Erzincan Mutfak Kültürü: Erzincan mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Yöresel tariflerde sıkça kullanılır.
• Geleneksel Tarifler: Geleneksel tariflerle nesilden nesile aktarılır. Yöresel festivallerde ve özel günlerde sıkça hazırlanır.

Sağlık Faydaları:

• Lif Kaynağı: Bulgur, lif açısından zengin bir tahıldır. Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
• Vitamin ve Mineral İçeriği: B vitaminleri, demir, magnezyum gibi önemli vitamin ve mineralleri içerir.
• Besleyici: Besleyicidir ve doyurucudur.

Erzincan Usulü Bulgur Köftesi Tarifi (Örnek):

• Malzemeler:
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 yumurta
  • 3 yemek kaşığı un (Kıvamına göre azaltabilir yada çoğaltılabilir)
  • Tuz, pul biber, karabiber
• Yapılışı:
  • Bulgur bir kaba alınır, üzerine sıcak su eklenip şişmeye bırakılır.
  • Şişen bulgura yumurta, un ve baharatlar eklenerek yoğrulur.
  • Köftelere istenilen şekil verilir.
  • Kaynayan suda köfteler pişirilir.
  • İsteğe göre sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilir.

Erzincan köftelik bulguru, hem lezzetli hem de sağlıklı bir gıda alternatifi olarak sofralarda yerini alır.