Siron (Ziron/Sırın), özellikle Doğu Karadeniz ve Doğu Anadolu bölgelerinde meşhur olan geleneksel bir yemektir. Yöreden yöreye farklı isimlerle anılsa da (Siron, Ziron, Sırın, Silor), temel yapısı ve lezzeti benzerlik gösterir.

Siron'un Temel Özellikleri:

• Yufka Bazlı: Siron, ince yufkaların rulo şeklinde sarılıp kesilmesi ve ardından fırınlanmasıyla hazırlanır.
• Soslu: Fırınlanan yufkalar, genellikle sarımsaklı yoğurt veya et suyu gibi soslarla ıslatılarak servis edilir.
• Yöresel Çeşitlilik: Her yörenin kendine özgü siron yapım tarzı ve sosu vardır. Örneğin, bazı yörelerde et suyu kullanılırken, bazı yörelerde yoğurt tercih edilir.
• Doyurucu ve Besleyici: Siron, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. İçerdiği un, yoğurt ve et suyu gibi malzemeler sayesinde çeşitli vitamin ve mineraller içerir.
• Geleneksel ve Özel: Siron, özellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça yapılan geleneksel bir yemektir.

Siron'un Yapılışı:

1. Yufka Hazırlığı: İnce yufkalar hazırlanır ve rulo şeklinde sıkıca sarılır.
2. Kesme ve Fırınlama: Sarılan yufkalar, belirli aralıklarla kesilerek küçük rulolar elde edilir. Bu rulolar, yağlanmış bir tepsiye dizilerek fırında kızarana kadar pişirilir.
3. Sos Hazırlığı: Sarımsaklı yoğurt veya et suyu gibi bir sos hazırlanır.
4. Islatma ve Servis: Fırından çıkan siron ruloları, hazırlanan sosla ıslatılarak sıcak servis edilir.

Siron'un Yöresel Farklılıkları:

• Gümüşhane Sironu: Genellikle yoğurt sosuyla servis edilir.
• Bayburt Zironu: Et suyu veya yoğurt sosu kullanılabilir.
• Erzincan Sironu: Erzincan'da da çok meşhurdur. Et suyu ile yapılan şekli yaygındır.

Siron, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtan lezzetli ve geleneksel bir yemektir.