Erzincan pilavlık bulguru, Erzincan yöresine özgü, pilav yapımında kullanılan özel bir bulgur çeşididir. Bu bulgur, diğer bulgur çeşitlerinden farklı olarak, pilav yapımına uygun bir dokuya ve lezzete sahiptir. Erzincan pilavlık bulguru hakkında bazı önemli bilgiler:

Özellikleri:

• Orta ve Kalın Boyutlu Taneler: Erzincan pilavlık bulguru, orta ve kalın boyutlu tanelere sahiptir. Bu, pilavın tane tane olmasını ve lapa olmamasını sağlar.
• Özel İşleme Süreci: Erzincan'da yetişen buğdayların özel yöntemlerle işlenmesiyle elde edilir. Bu işleme süreci, bulgurun lezzetini ve kalitesini artırır.
• Lezzet ve Aroma: Kendine özgü bir lezzet ve aromaya sahiptir. Pilavlara karakteristik bir tat katar.

Kullanım Alanları:

• Bulgur Pilavı: En yaygın kullanım alanı bulgur pilavı yapımıdır. Erzincan yöresine özgü bulgur pilavı tariflerinde bu bulgur kullanılır.
• Çorbalar: Bazı yöresel çorbalarda da kullanılabilir.
• Dolmalar: Bazı yörelerde dolma iç harcında da kullanılabilir.

Yöresel Önemi:

• Erzincan Mutfak Kültürü: Erzincan mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Yöresel tariflerde sıkça kullanılır.
• Geleneksel Tarifler: Geleneksel tariflerle nesilden nesile aktarılır. Yöresel festivallerde ve özel günlerde sıkça hazırlanır.

Sağlık Faydaları:

• Lif Kaynağı: Bulgur, lif açısından zengin bir tahıldır. Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
• Vitamin ve Mineral İçeriği: B vitaminleri, demir, magnezyum gibi önemli vitamin ve mineralleri içerir.
• Besleyici: Besleyicidir ve doyurucudur.

Erzincan Usulü Bulgur Pilavı Tarifi (Örnek):

• Malzemeler:
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber
• Yapılışı:
  • Soğanlar yemeklik doğranır ve tereyağında kavrulur.
  • Bulgur eklenerek birkaç dakika kavrulmaya devam edilir.
  • Sıcak su veya et suyu, tuz ve karabiber eklenir.
  • Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Demlenmeye bırakılarak sıcak servis yapılır.

Erzincan pilavlık bulguru, hem lezzetli hem de sağlıklı bir gıda alternatifi olarak sofralarda yerini alır.